Buccianera Rosso IGT Salento
15,00 €
Un blend dei tre vitigni storici di Brindisi: Negroamaro, Malvasia nera di Brindisi e Susumaniello, da impianti ad alberello pugliese di 30/40 anni. Dopo una fermentazione di 15-20 giorni a temperatura controllata, affina 4 mesi in tini tronco-conici di rovere francese. Rosso rubino con riflessi violacei, all’olfatto è intenso e complesso. Al palato unisce freschezza e la tannicità tipica di Negroamaro e Susumaniello, con una leggera sapidità: equilibrato, persistente, di corpo.
Descrizione
Denominazione: Rosso IGT Salento
Zona di produzione: Brindisi
Tipo di terreno: Medio impasto
Vitigni: Negroamaro, Malvasia nera di Brindisi, Susumaniello
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Altitudine: 10/20 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Sistema di allevamento: Alberello Pugliese
Provenienza delle uve: Impianti di media età, 30/40 anni
Produzione per ettaro: 70/90 Q.li
Tipo di raccolta: Manuale e meccanica nei primi giorni di ottobre
Vinificazione e affinamento:
Dopo un’accurata selezione delle uve da vecchie piante di Negroamaro, Malvasia nera di Brindisi e Susumaniello, segue alla pigiatura-diraspatura una fermentazione di 15-20 giorni a temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 4 mesi in tini tronco-conici di rovere francese (Allier) da 50 hl.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
Olfatto: Intenso, complesso e di qualità fine.
Palato: Abbastanza caldo e abbastanza morbido. Esprime una buona freschezza e una tannicità tipica del Negroamaro e del Susumaniello, che si completa con una leggera sapidità. Equilibrato e abbastanza intenso, persistente e fine. Di corpo e abbastanza armonico.
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 18 °C
Abbinamenti: Ottimo con carni rosse. Partner ideale di formaggi a media e alta stagionatura.
Recensioni
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