Gio15° Primitivo IGP Salento
20,00 €
Primitivo da impianti ad alberello pugliese di 40/50 anni, nella zona di Brindisi. Dopo un’accurata selezione delle uve e una fermentazione di 15-20 giorni a temperatura controllata, affina 6 mesi in barrique di rovere francese. Rosso rubino intenso, all’olfatto è complesso e fine, con sentori di frutta rossa matura, prugna, amarena e frutti di bosco. Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con un elegante equilibrio e una decisa persistenza.
Descrizione
Denominazione: Primitivo IGP Salento
Zona di produzione: Brindisi, Puglia
Tipo di terreno: Medio impasto
Vitigni: Primitivo
Gradazione alcolica: 15% vol.
Altitudine: 166 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Sistema di allevamento: Alberello Pugliese
Provenienza delle uve: Impianti di media età, 40/50 anni
Produzione per ettaro: 80/90 Q.li
Tipo di raccolta: Manuale nei primi giorni di ottobre
Vinificazione e affinamento:
Dopo un’accurata selezione delle uve da vecchie piante di Primitivo, segue alla pigiatura-diraspatura una fermentazione di 15-20 giorni a temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 6 mesi in barrique di rovere francese (Allier) da 225 litri.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: Rosso rubino intenso, consistente.
Olfatto: Intenso, complesso e di qualità fine. Presenta una spiccata quantità di sentori di frutta rossa matura, come prugna, amarena e frutti di bosco.
Palato: Secco, caldo, abbastanza morbido e fresco. Di grande struttura, esprime un elegante equilibrio e una decisa intensità, persistente e fine.
Struttura: Robusto
Stato evolutivo: Pronto
Armonia: Abbastanza armonico
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 18 °C
Abbinamenti: Ottimo con carni rosse. Partner ideale di formaggi a media e alta stagionatura.
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