Virgilio Chardonnay Metodo Classico Pas Dosé

Descrizione

Denominazione: Vino Spumante di qualità
Metodo: Classico Pas Dosé, 36 mesi sui lieviti
Zona di produzione: Brindisi
Tipo di terreno: Medio impasto
Vitigni: Chardonnay
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Altitudine: 10/20 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Sistema di allevamento: Controspalliera
Produzione per ettaro: 90 Q.li
Tipo di raccolta: Meccanica nei primi giorni di settembre
Vinificazione e affinamento:
Dopo una soffice pressatura delle uve Chardonnay, il mosto fermenta a temperatura controllata per 10-12 giorni in vasche di acciaio. La presa di spuma avviene mediante rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico. Il vino affina 36 mesi sui lieviti, acquisendo complessità aromatica, eleganza e un perlage fine e persistente. Al termine dell’affinamento si procede al remuage, alla sboccatura e al confezionamento Pas Dosé, senza aggiunta di dosaggio zuccherino, per preservare la massima espressione del vitigno Chardonnay e del territorio.

SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Olfatto: Fine ed elegante. Note di fiori bianchi, agrumi, mela verde e crosta di pane, con delicate sfumature balsamiche e minerali.
Palato: Fresco, sapido e cremoso. Bollicina fine e persistente. Di struttura e grande equilibrio, con finale lungo e minerale. Di corpo e abbastanza armonico.

SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 8-10 °C
Abbinamenti: Ideale come aperitivo e con piatti di mare, crudi, crostacei, sushi e formaggi freschi. Perfetto per momenti di celebrazione e per chi ama l’eleganza senza compromessi.