Classe 60nove Metodo Classico Millesimato Brut Rosé

Descrizione

Denominazione: Spumante Metodo Classico Millesimato Brut Rosé
Affinamento: 18 mesi sui lieviti
Zona di produzione: Brindisi, Puglia
Tipo di terreno: Medio impasto
Vitigni: Negroamaro 100%
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Altitudine: 10/20 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Sistema di allevamento: Spalliera
Provenienza delle uve: Vigneti di 10/20 anni
Produzione per ettaro: 60/70 Q.li
Tipo di raccolta: Manuale, prima decade di settembre
Vinificazione e affinamento:
Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice per ottenere il solo mosto fiore. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di 18 mesi, seguito da remuage, sboccatura e dosaggio Brut. Questo lungo contatto con i lieviti conferisce complessità aromatica, finezza del perlage ed eleganza gustativa.

SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: Rosa tenue brillante con perlage fine, continuo e persistente.
Olfatto: Bouquet elegante con note di piccoli frutti rossi, melograno e ribes, arricchite da delicate sfumature di crosta di pane, lievito e leggere note agrumate.
Palato: Fresco, armonioso e verticale. La vivace acidità sostiene una struttura elegante, con finale lungo, sapido e persistente.

SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 6-8 °C
Abbinamenti: Ideale come aperitivo e con crudi di mare, ostriche, crostacei, carpacci di pesce, tartare di tonno, antipasti di mare, sushi, primi piatti delicati e formaggi freschi.