Simposio Salento Primitivo IGT
10,00 €
Primitivo in purezza da impianti ad alberello pugliese di 20-25 anni. Macerazione sulle bucce per 6-7 giorni e fermentazione a temperatura controllata, poi circa 4 mesi di affinamento in barrique. Rosso rubino con sfumature granate, all’olfatto unisce sentori minerali a note di marasca, amarena e prugna, con una chiusura speziata. Al palato è strutturato, persistente ed equilibrato, con tannini morbidi e una piacevole sapidità minerale.
Descrizione
Denominazione: Primitivo IGT Salento
Zona di produzione: Brindisi
Tipo di terreno: Medio impasto
Vitigni: Primitivo 100%
Gradazione alcolica: 14% vol.
Altitudine: 10-20 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest
Sistema di allevamento: Alberello Pugliese
Provenienza delle uve: Impianti di media età, 20-25 anni
Produzione per ettaro: 70-90 Q.li
Tipo di raccolta: Manuale e meccanica
Vinificazione e affinamento:
Macerazione con le bucce per 6-7 giorni dopo pigiatura e diraspatura, con fermentazione a temperatura controllata entro i 25-26 °C. Segue un affinamento di circa 4 mesi in barrique a fine fermentazione.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: Rosso rubino con una lieve sfumatura granata.
Olfatto: Profilo di discreta intensità e complessità; si avvertono sentori minerali uniti a note di marasca, amarena e prugna, con una chiusura speziata e persistente.
Palato: Strutturato, persistente ed equilibrato; tannini morbidi bilanciati da una buona freschezza acidula e sapidità minerale.
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 18 °C
Abbinamenti: Indicato con primi piatti a base di sughi di carne ricchi, carni rosse, agnello e formaggi di media o lunga stagionatura.
Recensioni
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